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| 冰淇淋高效稳定剂技术研究 | |
| 作者姓名： | 严明奕 黄奋良 李铮 黄宇彤 |
| 作者单位： | 广西轻工业科学技术研究院,广西南宁,530031 |
| 摘 要： | 用廉价的变性淀粉代替昂贵的动物胶 ,筛选了乳化剂 ,进行了稳定剂最佳配方的试验 ,研制开发了一种高效冰淇淋稳定剂 |
| 关 键 词： | 冰淇淋 稳定剂 乳化剂 |
| 文章编号： | 1003-2673(2002)05-0007-04 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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