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| 荔浦香芋扣肉的加工技术研究 | |
| 引用本文： | 黄儒强,董平,曾庆孝,芮汉明.荔浦香芋扣肉的加工技术研究[J].粮油加工,2003(9):56-57. |
| 作者姓名： | 黄儒强 董平 曾庆孝 芮汉明 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院 2. 湖北安琪酵母股份有限公司 |
| 摘 要： | 以猪肉和荔浦香芋为主要原料 ,研究了荔浦香芋扣肉的制作方法。按照罐头食品加工的基本理论 ,探讨了荔浦香芋扣肉的加工工艺 ,并对其质量控制进行了分析。结果证明 ,采用该方法制作的荔浦香芋扣肉香味独特、口感细腻 ,适合于工业化生产。 |
| 关 键 词： | 荔浦香芋 扣肉 加工技术 |
| 文章编号： | 1009-1807(2003)09-0056-02 |
| 修稿时间： | 2003年5月19日 |
Study on Processing Technology of Lipu Taro Braised Meat |
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