|
|||||
|
|
| 啤酒巴氏杀菌控制 | |
| 引用本文： | 李艳霞,于海洋.啤酒巴氏杀菌控制[J].啤酒科技,2009(1):55-56. |
| 作者姓名： | 李艳霞 于海洋 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒[北京]有限公司,101200 |
| 摘 要： | 啤酒巴氏杀菌是生产熟啤酒的重要工序之一，杀菌不足或过度都将对啤酒的保质期和风味产生影响。PU值是巴氏杀菌的一个重要技术指标，作者就杀菌机PU值检测及PU仪的使用问题谈一谈自己的体会。 |
| 关 键 词： | 杀菌控制 熟啤酒 巴氏杀菌 PU值 技术指标 保质期 杀菌机 风味 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |