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分类号
杂志ISSN号
精致文雅的官府菜
作者姓名:
秦文军
作者单位:
上海
摘 要:
盛兴于明清时期的官府菜又称府邸菜,大多由皇亲国戚、达官显贵、富豪商贾、社会名流及军阀官邸的私家厨师所开创,如孔府菜、东坡菜、帅府菜、红楼菜、段家菜、任家菜、谭家菜等皆是。官府菜选料名贵、做工精致,口味变化细腻多样,一菜一点中无不体现了大气、文雅之风范,令人拍案叫绝。以下就来介绍几个以滋补为主的官府菜,以飨读者。
关 键 词:
烹饪法
美食
菜谱
佳肴
官府菜
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