特色菜点

·烹鱼征文选登湘潭鲜鱼湖南周杨波主料:活鳙鱼1条(约1公斤左右)。配料:豆瓣酱10克,生姜10克,辣椒(青椒亦可)少许,苏叶、葱花少许,绍酒50克,高汤约1公斤。制法:1．将活鳙鱼从背部剖开,去鳃、内脏,肉厚处剞花刀。锅放宽油,待油温升七成热时,将鱼过油。2．锅留底油,入豆瓣酱、生姜片炒出香味,放鱼,烹绍酒,下人清水一勺烧开,再添高汤,盖上锅盖,烹约六分钟左右,放辣椒、盐、味精调好味,再洒苏叶末、葱花,出锅装入汤碗即成。特点:汤浓味鲜,酒饭皆宜。