| 大豆蛋白水解物中肽分子分布的研究注 |
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| 引用本文： | 马永强,赵毅,石彦国. 大豆蛋白水解物中肽分子分布的研究注[J]. 中国粮油学报, 2001, 16(3): 15-17 |
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| 作者姓名： | 马永强 赵毅 石彦国 |
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| 作者单位： | 黑龙江商学院食品工程系 |
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| 基金项目： | 黑龙江省"九五”重大科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 研究采用超滤法与凝胶过滤色谱(GFC)相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定.研究结果表明,木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量在1000D以下的小肽为主木瓜蛋白酶解产物中分子量1000D以下的占63.9%,1000～2000D之间的4.64%,2000～4000D之间的占8.21%,4000～10000D之间的占8.20%,分子量10000D以上的占15%;As1.398蛋白酶酶解物中分子量1000D以下的占72.1%,1000D～2000D的占6.42%,2000D～4000D之间的占2.5%,4000～10000D之间的占3.92%,10000D以上的占15%.
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| 关 键 词： | 超滤 凝胶过滤色谱 分子量分布 大豆多肽 酶解产物 |
| 修稿时间： | 1999-09-15 |
Molecular Weight Distribution of Oligo- peptide in Soybean Protein Hydrolysate |
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