| 甘薯挤压膨化工艺及产品特性的研究 |
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| 引用本文： | 李春红,木泰华. 甘薯挤压膨化工艺及产品特性的研究[J]. 中国粮油学报, 2005, 20(6): 58-61,67 |
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| 作者姓名： | 李春红 木泰华 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,l00094 |
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| 摘 要： | 本实验以4种甘薯为原料，利用双螺杆挤压膨化机，研究甘薯品种和膨化温度对于甘薯膨化特性（膨化率、膨化粉粘稠度）及工艺参数（扭矩、压力）的影响。结果表明：在实验设计范围内，品种和膨化温度对于甘薯挤压膨化特性和膨化参数有显著的影响（P〈0．01）。在本实验使用的4种甘薯中，当膨化温度为140℃时，以京6甘薯品种的膨化硬度和膨化粉粘性为最大；而当膨化温度为145℃时，以红冬甘薯品种的膨化硬度、膨化粉粘性为最大。
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| 关 键 词： | 甘薯 品种 膨化参数 |
| 收稿时间： | 2004-12-07 |
| 修稿时间： | 2004-12-07 |
Sweet Potato Extrusion Technology and Product Characteristics |
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| Li Chunhong,Mu Taihua. Sweet Potato Extrusion Technology and Product Characteristics[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2005, 20(6): 58-61,67 |
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| Authors: | Li Chunhong Mu Taihua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato variety extrusion parameter |
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