| 甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用 |
| |
| 引用本文： | 沈东瑞,侯锡猛,陈德彬,王震,魏成杰.甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用[J].中国食品添加剂,2008(2):123-127. |
| |
| 作者姓名： | 沈东瑞 侯锡猛 陈德彬 王震 魏成杰 |
| |
| 作者单位： | 沈阳德氏冷饮食品有限公司研发中心,沈阳,110043 |
| |
| 摘 要： | 在规定的范围内，通过从产品的口感，组织状态，风味及甜度等方面研究甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用。得出了人工合成甜味剂乙酰磺胺酸钾应用在冷冻饮品可得到良好的口味，且不影响混合料的熔化和搅打性能。此结果对冷冻饮品的发展具有一定的经济意义。
|
| 关 键 词： | 乙酰磺胺酸钾 冷冻饮品 应用 人工合成甜味剂 乙酰磺胺酸钾 冷冻饮品 应用 drink cold 意义 经济 发展 结果 搅打性能 熔化 混合料 影响 口味 研究 甜度 风味 组织状态 口感 |
| 文章编号： | 1006-2513(2008)02-0123-04 |
| 修稿时间： | 2007年12月18 |
Application of the acesulfame-potassium in the cold drink |
| |
| SHEN Dong-rui,HOU Xi-meng,CHEN De-bin,WANG Zhen,WEI Cheng-jie.Application of the acesulfame-potassium in the cold drink[J].China Food Additives,2008(2):123-127. |
| |
| Authors: | SHEN Dong-rui HOU Xi-meng CHEN De-bin WANG Zhen WEI Cheng-jie |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
