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| 鲜牛乳中氯化物含量及掺杂判断 | |
| 引用本文： | 周作渝.鲜牛乳中氯化物含量及掺杂判断[J].食品科学,1993,14(4):48-49. |
| 作者姓名： | 周作渝 |
| 作者单位： | 重庆市卫生防疫站 |
| 摘 要： | <正>牛乳的营养物质几乎能完全被人体利用,是婴幼儿的重要食品.少数不法分子为了牟利,向牛乳中掺杂、掺假,既影响了牛乳的营养品质,又损害了消费者的经济利益和健康.据部分省、市调查情况表明,牛乳掺水现象普遍存在,掺水又同时掺入增加比重的物质以掩盖掺水,食盐(氯化物)即为牛乳掺水后掺入的提高牛乳比重的一种物质. |
| 关 键 词： | 鲜牛乳 牛乳比重 氯化物含量 掺入 咸味 度数 奶头 重庆地区 掺加 正常牛乳 |
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