| 硫酸铵对DNS试剂测定几丁质酶活力的影响 |
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| 引用本文： | 赵祥颖,刘建军,刘丽萍,李静,张家祥,田延军.硫酸铵对DNS试剂测定几丁质酶活力的影响[J].食品与生物技术学报,2009,28(4). |
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| 作者姓名： | 赵祥颖 刘建军 刘丽萍 李静 张家祥 田延军 |
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| 作者单位： | 1. 山东省食品发酵工程重点实验室,山东 济南 250013;山东省食品发酵工业研究设计院,山东 济南 250013
2. 青岛农业大学,山东 青岛,266109 |
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| 基金项目： | 山东省科技发展资金资助项目 |
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| 摘 要： | 分析了硫酸铵盐析引起的几丁质酶酶活力损失的原因,然后通过考察硫酸铵、硫酸钠、其他铵盐及氨水等对DNS试剂测定葡萄糖的影响,得出结论,硫酸铵等铵盐的存在,破坏了DNS试剂与还原糖发生显色反应所需要的强碱性环境,使显色反应不能正常进行,通过补加氢氧化钠恢复反应体系的强碱环境,这种干扰可被屏蔽;最后通过几丁质酶硫酸铵盐析实验进一步验证了实验结论.
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| 关 键 词： | DNS试剂 还原糖 几丁质酶 糖苷酶 硫酸铵 |
Effects of Ammonium Sulfate on the DNS Assay of Chitinase Activity |
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| ZYHAO Xiang-ying,LIU Jian-jun,LIU Li-ping,LI Jing,ZHANG Jia-xiang,TIAN Yan-jun.Effects of Ammonium Sulfate on the DNS Assay of Chitinase Activity[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(4). |
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| Authors: | ZYHAO Xiang-ying LIU Jian-jun LIU Li-ping LI Jing ZHANG Jia-xiang TIAN Yan-jun |
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