毛细管柱气相色谱法测定常见植物油中脂肪酸 |
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作者姓名: | 李丹华 朱圣陶 |
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作者单位: | 苏州大学放射医学与公共卫生学院营养与食品卫生教研室,苏州215123 |
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摘 要: | 采用氢氧化钾-甲醇溶液将植物油皂化后,在三氟化硼化为催化剂的作用下,用甲醇将样品甲酯化,正已烷提取甲酯化产物。以毛细管柱DB-23作为分离柱,用气相色谱法测定植物油的脂肪酸组成。检测表明大豆油,葵花籽油,玉米油中含有50%-60%的亚油酸和20%-30%的油酸,营养均衡合理;花生油.芝麻油中油酸与亚油酸含量相当约35%45%,易于人体吸收;菜籽油中含有45%的油酸和15%芥酸.对人体健康有不利作用;橄榄油,茶油中含有75%-80%的油酸,红花籽油中含有约80%的亚油酸,有降低胆固醇功效。
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关 键 词: | 植物油 脂肪酸 气相色谱 |
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