| 桂林人吃辣味和酸辣味的历史演变 |
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| 引用本文： | 唐黎标. 桂林人吃辣味和酸辣味的历史演变[J]. 江苏调味副食品, 2002, 0(3): 27-27 |
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| 作者姓名： | 唐黎标 |
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| 作者单位： | 唐黎标（浙江杭州,310004） |
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| 摘 要： | 初到桂林的外地人,一接触桂林菜,免不了会喊一声:"桂林菜真辣!"其实,传统的桂林菜以清淡、素雅、生脆与干香、鲜咸、微辣相结合,既有灵川风味的浓郁芬芳,也有广东菜的清爽灵秀.斗转星移,为何现在的桂林菜又变得这么辣了呢?这要从辣椒的传入说起.
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| 关 键 词： | 桂林人 辣味 酸辣味 历史演变 饮食文化 桂林菜 |
| 修稿时间： | 2002-02-28 |
Historical evolvement of Guilin People''''s taste in pepper & sour pepper |
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| Tang Libiao. Historical evolvement of Guilin People''''s taste in pepper & sour pepper[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2002, 0(3): 27-27 |
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| Authors: | Tang Libiao |
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