当前肉类屠宰加工企业卫生管理的难点和对策

当前,在激烈的市场竞争中,国营企业的改革和发展面临着严峻的考验,企业内部管理出现了很多新难题,而肉类屠宰加工企业中的卫生管理工作,也随之出现了更多的困难。虽然经过长期的强化宣传和管理,在肉类屠宰加工中,对屠畜疫病的检验和处理已步入了正轨,但对屠宰加工和肉类食品生产过程中的卫生监督和管理,不同企业的情况和做法差异很大。