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| 甲壳低聚糖生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 王凤琴. 甲壳低聚糖生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(3): 69-71 |
| 作者姓名： | 王凤琴 |
| 作者单位： | 淮阴工学院,淮安,223001 |
| 摘 要： | 目的研究解决甲壳低聚糖的生产技术问题。方法壳聚糖在酸性条件下,用H2O2进行氧化降解,得可溶性的低聚糖。采用正交试验,优化降解工艺条件,最终确定最佳工艺条件为H2O2浓度3%,用量30%,反应温度75℃,时间3h,平均收率大于80%,平均相对分子量1800～2500,脱乙酰度93%,达到了产品标准。结论此法为工业化生产提供了依据。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 甲壳低聚糖 过氧化氢 氧化降解 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)03-0069-03 |
Study on the production technology of chitooligosaccharides |
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