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| 天然防腐剂在肉和肉制品中的应用 | |
| 引用本文： | 邹程焓,皮晓娟.天然防腐剂在肉和肉制品中的应用[J].肉类工业,2010(9). |
| 作者姓名： | 邹程焓 皮晓娟 |
| 作者单位： | 西南大学食品学院,重庆北碚,400716 |
| 摘 要： | 肉和肉制品容易受到环境中微生物的污染而引起腐败变质。所以,选择有效的防腐剂是肉和肉制品生产中关键的一环。主要介绍了几种常见的天然防腐剂及其应用,天然防腐剂由于自身安全性较好,必将成为今后食品防腐剂发展的方向。 |
| 关 键 词： | 肉和肉制品 天然防腐剂 应用 |
Application of natural preservatives to meat and meat products |
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| ZOU Cheng-han,PI Xiao-juan.Application of natural preservatives to meat and meat products[J].Meat Industry,2010(9). | |
| Authors: | ZOU Cheng-han PI Xiao-juan |
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