食醋工业科技进步回顾与展望 |
| |
引用本文: | 蔡美珠.食醋工业科技进步回顾与展望[J].中国调味品,2001(2):3-6. |
| |
作者姓名: | 蔡美珠 |
| |
作者单位: | 上海市酿造科学研究所, |
| |
摘 要: | 回顾了新中国成立后我国食醋工业科技进步的发展史,分析了我国现食醋生产的工艺种类、生产水平、产量和消费水平。展望食醋酿造业,认为应充分应用生物工程这一现代科学技术,改变生产工艺;逐步完善自吸式深层发酵法制醋;开发新品种,保留部分传统工艺醋。
|
关 键 词: | 食醋工业 中国 科技进步 发展史 工艺种类 生物工程 |
文章编号: | 1000-9973(2001)02-0003-04 |
修稿时间: | 2000年11月27 |
The development prospect of vinegar industry |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |