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杂志ISSN号
河南风味小吃三款
引用本文:
安龙言.河南风味小吃三款[J].食品科技,1988(4).
作者姓名:
安龙言
摘 要:
商城起酥肉馅萝卜馍 一、原料: 主料。面粉十斤,肥瘦肉四斤,青头白萝卜十斤。 配料。植物油十斤(实耗三斤半),盐四两半,五香粉一两半,葱一斤,姜四两,胡椒粉一两,味精半两,酱油二两。 二、制作方法: 1.制酥。将锅放火上,下入三斤面粉炒成微黄色,然后添入油,边倒边炒,待油埋住面起沫后,将锅端离火口,晾凉待用。
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