| 近红外光谱技术鉴别方便面品牌的研究 |
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| 引用本文： | 宋尚新,梁灵. 近红外光谱技术鉴别方便面品牌的研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(10) |
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| 作者姓名： | 宋尚新 梁灵 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;南京农业大学动物科技学院,江苏南京,210095;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 陕西省科技攻关项目,西北农林科技大学人才基金项目 |
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| 摘 要： | 对近红外光谱分析技术鉴别不同品牌的方便面进行了研究。选取三个代表性品牌,每个品牌各制45个样(其中40个样品用于建模,5个样品用于预测),通过比较不同光谱预处理方法及光谱范围,得到最优模型。结果表明,在8350～4190cm-1光谱范围内,采用矢量归一法对光谱数据进行预处理,再分别进行聚类分析与定性分析,得到的模型的品牌识别率均为100%,比较两种方法建立模型的效率,聚类分析比定性分析更加快速。说明应用近红外光谱分析技术能够快速、有效的鉴别方便面品牌,为方便面品牌的鉴别提供了一种新方法。
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| 关 键 词： | 近红外光谱 方便面 品牌 聚类分析 |
Discrimination of Different Brands of Instant Noodles by Near Infrared Spectra |
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| SONG Shang-xin,LIANG Ling. Discrimination of Different Brands of Instant Noodles by Near Infrared Spectra[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(10) |
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| Authors: | SONG Shang-xin LIANG Ling |
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| Keywords: | |
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