浅淡中国菜肴的色香味型器 |
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引用本文: | 吴国栋.浅淡中国菜肴的色香味型器[J].烹调知识,2003(4):6-7. |
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作者姓名: | 吴国栋 |
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摘 要: | 当今中国被誉为“烹饪王国”。说明中国烹调技艺之精湛,品种之繁多,风味之独特,质地之优良,料理之精细。中国餐馆遍布世界各国,中国菜普遍受到各国人民的赞誉和青睐。有着五千年文明史的泱泱大国,孕育出中国饮食文化在世界上的领先地位。正如民主革命先行者孙中山先生所说:“烹调之术,本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则烹调技术不妙,中国烹调之妙,亦足表文明进步之深也”。
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关 键 词: | 中国菜 色 香 味 型 器 菜肴鉴定 质量标准 饮食文化 |
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