食用酒精勾调清香型白酒及其存在的问题 |
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引用本文: | 王元太.食用酒精勾调清香型白酒及其存在的问题[J].酿酒科技,1997(1):39-41. |
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作者姓名: | 王元太 |
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作者单位: | 山西省轻工总会行管处!山西省太原市上肖墙10号,030002 |
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摘 要: | 采用“固液结合”大比例食用酒精勾调清香型降度和低度白酒,有利于白酒工业节约用粮,我省3年来的实践证明,勾调过程如能严把基酒及其添加剂的质量关,所勾调的清香型低度白酒口感纯净,卫生指标先进,可以做到口感协调,低而不淡,但它们的理化指标很难达到相关标准的要求,如为了达标而过量添加非白酒自身发酵的添加物,相反出现口感不协调,建议将相关标准中的酯酸等指标作相应的修改。
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关 键 词: | 勾调 清香型 低度白酒 相关标准 食用乙醇 |
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