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| 味精谷氨酸单钠的自然存在和问题 | |
| 引用本文： | 方戈.味精谷氨酸单钠的自然存在和问题[J].食品科学,1982,3(8):24-24. |
| 作者姓名： | 方戈 |
| 摘 要： | 味精,又叫味素,它是一个很有用的增味剂,它的成分是谷氨酸单钠。根据美国食品工艺学家协会的一个总结,人们对它的使用可以追溯到古代的东方人的烹调,而现在的使用与古代的烹调没有什么大的差别。 |
| 关 键 词： | 谷氨酸单钠 自然存在 味精 谷氨酸盐 增味剂 食品工艺学 味素 东方人 游离谷氨酸 海藻 |
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