| 气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸 |
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| 引用本文： | 周红霞,华春,阮鸣,贾政华,沈娟. 气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(9): 102-106 |
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| 作者姓名： | 周红霞 华春 阮鸣 贾政华 沈娟 |
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| 作者单位： | 南京晓庄学院,南京晓庄学院,南京晓庄学院,江苏省农产品质量检验测试中心 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划（863计划） |
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| 摘 要： | 建立了奶荼中8种反式脂肪酸的气相色谱外标定量分析方法。奶茶中的反式脂肪酸经酸水解、皂化、三氟化硼甲醇甲酯化处理后,用气相色谱仪测定,采用HP-88色谱柱分离定性。通过标准品的保留时间与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量。结果表明41种顺-反异构体脂肪酸分离效果较好,其中8种反式脂肪酸在5~100μg/mL浓度范围内线性良好(R0.999 1),回收率在86.9%~91.0%之间,相对标准偏差小于3.1%,检出限为2μg/mL。该方法准确、可靠、简捷,适用于奶茶中主要反式脂肪酸的测定。
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| 关 键 词： | 反式脂肪酸 气相色谱 奶茶 |
| 收稿时间： | 2013-08-02 |
| 修稿时间： | 2014-02-09 |
Determination of Trans Fatty Acids in Milk Tea by Gas Chromatography |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | trans fatty acids gas chromatography three boron trifluorideSmethanol. |
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