| 提高啤酒辅料用量的工艺探讨 |
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| 引用本文： | 张传部. 提高啤酒辅料用量的工艺探讨[J]. 酿酒科技, 2001, 0(2): 53-54 |
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| 作者姓名： | 张传部 |
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| 作者单位： | 圣泉集团啤酒有限公司科研中心 |
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| 摘 要： | 麦芽、大米、焦香麦芽配料比为40：58．5：1．5，总料水比控制在1：4．2～4．5。在麦汁煮沸前添加5％酵母浸出液来补充糖化麦汁氮源不足。提高辅料用量后。糖化配料时焦香麦芽投放量为总投料量的1％～2％，酿造出的啤酒口味纯净、爽口,无异杂味,非生物稳定性好。
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| 关 键 词： | 啤酒 辅料用量 工艺探讨 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)02-0053-02 |
| 修稿时间： | 2000-08-30 |
Technological Investigation on Increasing the Use Quantity of the Auxilliary Materials of Beer |
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| ZHANG Chuan-bu. Technological Investigation on Increasing the Use Quantity of the Auxilliary Materials of Beer[J]. Liquor-making Science & Technology, 2001, 0(2): 53-54 |
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| Authors: | ZHANG Chuan-bu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beer use quantity of auxilliary materials technical investigation |
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