| 几种农业和食品工业副产物中植物多酚的研究进展 |
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| 引用本文： | 黄娟,李汴生,吴青.几种农业和食品工业副产物中植物多酚的研究进展[J].食品研究与开发,2007,28(12):177-181. |
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| 作者姓名： | 黄娟 李汴生 吴青 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
2. 华南农业大学,食品学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 介绍了一些提取植物多酚的廉价植物原料及农业、工业加工副产品（茶叶、花生壳、柑橘类果皮、果汁残渣等）。其中有些物质多酚含量很高，如红甜菜汁生产残渣。因此来自农业和食品工业副产物的植物多酚将成为保健食品、医药、化妆品等行业的重点开发研究对象。此外，还介绍了国际上最常用的且被推荐为测定抗氧化能力和酚类含量的标准方法：抗氧化能量指数（ORAC）测定法、福林（F—C）比色法和TEAC法。
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| 关 键 词： | 植物多酚 副产品 抗氧化能力 测定方法 |
| 修稿时间： | 2007年3月2日 |
PLANT POLYPHENOL FROM BY-PRODUCTS IN AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY AND STUDY ADVANCE IN THEIR ANTIOXIDANT ABILITY |
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| HUANG Juan,LI Bian-sheng,WU Qing.PLANT POLYPHENOL FROM BY-PRODUCTS IN AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY AND STUDY ADVANCE IN THEIR ANTIOXIDANT ABILITY[J].Food Research and Developent,2007,28(12):177-181. |
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| Authors: | HUANG Juan LI Bian-sheng WU Qing |
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