| HACCP在酱油生产中的应用 |
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| 引用本文： | 朱维军,陈月英,石明生,郑其良. HACCP在酱油生产中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2006, 0(3): 116-118 |
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| 作者姓名： | 朱维军 陈月英 石明生 郑其良 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业职业学院
2. 郑州生源生物食品厂,郑州,451450 |
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| 摘 要： | 本文论述了HACCP体系在酱油生产中应用的重要作用,针对酱油生产工艺,对酱油生产过程进行了危害分析,指出了酱油生产过程的关键控制点,提出了生产过程的监控方法和纠偏措施,保证了酱油产品的安全性.
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| 关 键 词： | 酱油生产 应用 |
| 文章编号： | 1006-2513(2006)03-0116-03 |
| 收稿时间： | 2006-03-31 |
| 修稿时间： | 2006-03-31 |
The application of HACCP system during the soy souce production |
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| ZHU Wei-jun,CHEN Yue-ying,SHI Ming-Sheng,ZHENG Qi-liang. The application of HACCP system during the soy souce production[J]. China Food Additives, 2006, 0(3): 116-118 |
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| Authors: | ZHU Wei-jun CHEN Yue-ying SHI Ming-Sheng ZHENG Qi-liang |
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| Affiliation: | 1. Henan Agriculture Vocation College; 2. Zhengzhou Shengyuan Food products factory , Zhengzhou 451450 |
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| Abstract: | This paper takes up the important function of HACCP system in soy sauce production application, analyses the harm in the process of soy sauce production as for soy sauce product technics, points out the Critical Control Point in the course of soy sauce production, puts forward the method of monitor and control and the measure of correcting an error in the course of production. And ensures the safety of soy sauce products. |
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| Keywords: | HACCP |
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