皮丝菜肴味道香 |
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作者姓名: | 余大江 |
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作者单位: | |
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摘 要: | “皮丝”是河南固始县的传统风味食品,它是以新鲜猪皮为原料,经过修治、煮制、刮洗、切丝等工序制成。成品色泽乳白,状如粉丝,可用于制作多款河南风味菜肴,故在当地有“无丝不成席”的说法。下面就介绍几款典型的皮丝菜肴。桂花皮丝原料:皮丝250克鸡蛋3个生姜10克大葱25克青红椒50克精盐、胡椒粉、味精、精炼油各适量制法:1.皮丝漂洗干净,沥干水分;鸡蛋磕入碗中搅散;生姜、大葱、青红椒均切丝。2.炒锅置火上,放入色拉油烧热,先下姜丝、葱丝、青红椒丝爆香,再将皮丝用鸡蛋液拌匀,下入锅中翻炒片刻后,调入精盐、…
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关 键 词: | 猪皮 皮丝菜肴 制法 菜谱 |
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