|
|||||
|
|
| 羊肉串卫生质量 | |
| 引用本文： | 张广金,张清华.羊肉串卫生质量[J].食品科学,1993(2):65-68. |
| 作者姓名： | 张广金 张清华 |
| 作者单位： | 徐州市卫生防疫站 221003 (张广金，张清华，耿一香，仝仪，刘洪，王世平，张娟)，徐州市卫生防疫站 221003(纵敏) |
| 摘 要： | 羊肉串原是新疆地方风味食品,后传入内地,为丰富群众生活起了积极作用.但在加工销售过程中存在不少卫生问题,且国内报导甚少.本文通过对徐州市区不同制作方法(电烤、油炸、木炭烤)的羊肉中进行了生产加工、使 |
| 关 键 词： | 羊肉串 卫生质量 调查 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |