| 1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃低温贮藏抗褐变效果的研究 |
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| 引用本文： | 董文明,田素梅,何莲君.1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃低温贮藏抗褐变效果的研究[J].现代食品科技,2013,29(8):1796-1799. |
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| 作者姓名： | 董文明 田素梅 何莲君 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | 云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092) |
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| 摘 要： | 本文将新型的乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温(3±1)℃下贮藏,探讨1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃褐变的影响,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5μL/L的1-MCP处理丽江雪桃后,用果蔬保鲜膜包装,放置在冷藏(3±1)℃条件下的贮藏效果。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理能抑制丽江雪桃的呼吸作用,抑制细胞膜透性的升高,保持果实重量,但会增加丽江雪桃果肉POD的活性。膜袋处理可以保持水分,抑制果肉POD的活性的增强,抑制细胞膜透性升高,但抑制呼吸效果不如1-MCP处理组明显。1-MCP+膜袋处理组的丽江雪桃不仅可以保持水分,抑制细胞膜透性,抑制呼吸作用,抑制POD酶活性的增强,还可以抑制总酚含量和PPO活性的下降效,抑制丽江雪桃的果肉褐变。
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| 关 键 词： | 丽江雪桃 1-甲基环丙烯 保鲜膜保鲜 低温贮藏 抗褐变 |
| 收稿时间： | 2013/4/11 0:00:00 |
Anti-browning Effect of 1 -MCP and Film Treatments on Lijiang Snow Peach During Cold Storage |
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| DONG Wen-ming,TIAN Su-mei and HE Lian-jun.Anti-browning Effect of 1 -MCP and Film Treatments on Lijiang Snow Peach During Cold Storage[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(8):1796-1799. |
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| Authors: | DONG Wen-ming TIAN Su-mei and HE Lian-jun |
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| Affiliation: | (Food institute of science and technology,Yunnan agriculture university,Kunming 650201,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lijiang snow peach 1-MCP fresh-keeping film preservation cold storage anti browning |
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