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| 利用内源蛋白酶对虾头水解的研究 | |
| 作者姓名： | 林奕封 曾庆孝 朱志伟 何智丰 |
| 摘 要： | 本文研究了温度、固液比、时间、pH值等因素对近缘新对虾虾头内源蛋白酶酶解反应的影响，并用二次旋转正交实验确定了反应的最佳条件。结果表明最佳水解条件为：固液比1：2，pH值6．8l，温度53℃，时间5h。 |
| 关 键 词： | 内源蛋白酶 虾头 酶解 水解条件 温度 固液比 时间 pH值 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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