冷水溶解度对玉米淀粉糊液性质的影响研究

采用乙醇-碱法制备冷水可溶(CWS)玉米淀粉。以糊液表观黏度、糊液粘附强力和糊液透明度为指标对不同冷水溶解度的CWS玉米淀粉的糊液性质进行研究,并与工厂常用的氧化淀粉进行比较分析。目的是研究冷水溶解度对玉米淀粉糊液性质的影响规律,提高玉米淀粉的使用效果。结果表明:随着冷水溶解度的增加,CWS玉米淀粉糊液的表观黏度逐渐减小,对纯棉纱的粘合强力略微下降,透明度及抗老化性能上升。当CWS玉米淀粉的冷水溶解度为95.48%时,淀粉糊液能够克服氧化淀粉在低温环境下粘合强力急剧下降的缺陷。