|
|||||
|
|
| 蒲公英罗汉果复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 梁薪茹,张雨,温云睿,迟晓君,岳凤丽,于梅.蒲公英罗汉果复合饮料的研制[J].饮料工业,2022(2):61-65. |
| 作者姓名： | 梁薪茹 张雨 温云睿 迟晓君 岳凤丽 于梅 |
| 摘 要： | 以蒲公英和罗汉果为主要原料,利用酵母菌发酵生产饮料,并对发酵工艺条件进行优化.采用单因素实验,考察不同的蒲公英罗汉果配料比、料水比、糖添加量、酵母添加量对蒲公英罗汉果复合饮料中黄酮含量和感官评分的影响,在此前提下以感官评价为指标进行正交试验,确定蒲公英罗汉果复合饮料的最佳配方.结果表明,蒲公英罗汉果复合饮料的最佳工艺条... |
| 关 键 词： | 蒲公英 罗汉果 复合饮料 加工工艺 |