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杂志ISSN号
蒲公英罗汉果复合饮料的研制
作者姓名:
梁薪茹
张雨
温云睿
迟晓君
岳凤丽
于梅
摘 要:
以蒲公英和罗汉果为主要原料,利用酵母菌发酵生产饮料,并对发酵工艺条件进行优化.采用单因素实验,考察不同的蒲公英罗汉果配料比、料水比、糖添加量、酵母添加量对蒲公英罗汉果复合饮料中黄酮含量和感官评分的影响,在此前提下以感官评价为指标进行正交试验,确定蒲公英罗汉果复合饮料的最佳配方.结果表明,蒲公英罗汉果复合饮料的最佳工艺条...
关 键 词:
蒲公英
罗汉果
复合饮料
加工工艺
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