| 不同浓缩工艺下砂梨汁中VC与VA原的变化 |
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| 引用本文： | 樊黎生,王金华,林向东,马丽,吴小刚,康旭.不同浓缩工艺下砂梨汁中VC与VA原的变化[J].湖北工业大学学报,2001,16(2):52-53,56. |
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| 作者姓名： | 樊黎生 王金华 林向东 马丽 吴小刚 康旭 |
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| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系 |
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| 摘 要： | 研究了真空浓缩法和常压缩法对砂梨浓缩汁中抗坏血酸（Vc）和β-胡萝卜素（VA原）含量的影响。结果表明，真空浓缩法对砂梨汁中Vc及VA原的保存有利，常压浓缩法中其损失较大，在低温真空浓缩法中，随着真空度的提高，砂梨中Vc的保存率也逐步提高，当真空度超过93.33kPa时，Vc的保存率可达100%，VA原保存存不需太高的真空度。
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| 关 键 词： | 砂梨汁 抗坏血酸 β－胡萝卜素 真空浓缩 常压浓缩 Vc VA原 |
| 文章编号： | 1003－4684(2001)06－0052－02 |
Chemical Components Changes of Pear Juice within Different Concentration Processing |
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| FAN Li sheng,WANG Jin hua,LIN Xiang dong,MA Li,WU Xiao gang,KANG Xu.Chemical Components Changes of Pear Juice within Different Concentration Processing[J].Journal of Hubei University of Technology,2001,16(2):52-53,56. |
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| Authors: | FAN Li sheng WANG Jin hua LIN Xiang dong MA Li WU Xiao gang KANG Xu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pear juice chemical components vacuum concentration atmospheric concentration |
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