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浅谈基本味的调和运用

作者姓名：	王茂山

作者单位：	山东济南大学分校!济南250001

摘要：	味是中国烹饪的灵魂,基本味又是调味的基础,只有掌握基本味的性质和特征,才能在烹调中灵活运用各种调味品和调味手段,烹制出味美适口的名馔佳肴.
关键词：	调味基本味呈味域值
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