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| 麻辣牛筋丝的加工工艺 | |
| 引用本文： | 徐进,刘冀南.麻辣牛筋丝的加工工艺[J].肉类工业,1999(5):19-19. |
| 作者姓名： | 徐进 刘冀南 |
| 作者单位： | 云南滇龙畜产开发公司 昆明650212 |
| 摘 要： | 麻辣牛筋丝是近年来在云南市场上兴起的一种新型风味方便小食品.由于牛筋所具有的特殊风味及口感,再加以香辛料的配合,使得该种小食品口味独特,色香诱人.特别适合于家庭旅行及野餐时食用.该食品因口味甚佳且较为新颖,投放市场以后,倍受消费者的青睐,将会有广阔的发展前景.1 工艺流程牛筋→清理→蒸煮→干燥→制丝→加入辅料混匀→冷却→包装 |
| 关 键 词： | 麻辣牛筋丝 牛筋丝 加工工艺 |
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