家兔骨架利用的生产工艺

冻兔肉是我国传统的出口品种,年出口量在1～1.5万t,出口冻兔台湾省骨肉有8000t左右,这样有大约3万t左右的兔骨架剩留下来,在整形冻兔肉生产中还有l000t左右的碎肉、碎骨修割下来,这些下脚料,占用了大量的冷库库容,既占库位又耗能量,而储存时间过长还会造成风干。因此开发利用这种资源,是很有前途的。