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| 蛋白质的应用研究概况 | |
| 引用本文： | 王海滨.蛋白质的应用研究概况[J].肉类工业,1999(9):28-32. |
| 作者姓名： | 王海滨 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程系!430022 |
| 摘 要： | 较全面系统地阐述了蛋白质的营养、生理及功能特性的概念及意义,并重点介绍了免疫球蛋白在保健食品中的应用。 |
| 关 键 词： | 蛋白质 功能 保健食品 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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