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| 提高浓香型曲酒名优酒比率技术问题的探讨 | |
| 引用本文： | 李大和.提高浓香型曲酒名优酒比率技术问题的探讨[J].酿酒,1986(5). |
| 作者姓名： | 李大和 |
| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 摘 要： | 浓香型大曲酒在全国曲酒产量中占主要地位。因它具有“窖香浓郁、醇甜甘洌、饮后尤香、尾净余长”的独特风格,而深受人们喜爱。在历届全国评酒会上,浓香型大曲酒都以它特有的魅力,深得评委的称赞,在全国名优酒中地位显赫。第二届全国评酒会评出的八个名白酒中,浓香型大曲酒占50%;第三届全国名酒中,浓香型大曲酒占62.5%;第四届全国十三个名白酒中,浓香型大曲酒的占53.8%。可见,浓香型大曲酒 |
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