桃仁真空保鲜的研究 |
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引用本文: | 李道荣,李成文,王若兰,熊素敏,熊明.桃仁真空保鲜的研究[J].郑州工程学院学报,2003,24(4):40-41,55. |
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作者姓名: | 李道荣 李成文 王若兰 熊素敏 熊明 |
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作者单位: | [1]郑州工程学院化工系,河南郑州450052 [2]河南中医学院,河南郑州450008 [3]郑州工程学院粮油食品学院,河南郑州450052 |
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摘 要: | 对桃仁进行36℃下的真空、敞口条件陈化处理,每隔15d对桃仁中的苦杏仁甙含量、油脂酸值、过氧化值、羰基值、水分变化进行测量。60d后发现,真空条件下储藏,苦杏仁甙含量、油脂酸值、羰基值、15d时过氧化值的变化,分别是敞口条件下储藏变化的56%、68%、47%、3%,说明真空条件下储藏保鲜效果良好。
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关 键 词: | 桃仁 真空保鲜 储藏 保鲜效果 陈化处理 中药 |
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