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| 桃仁真空保鲜的研究 | |
| 引用本文： | 李道荣,李成文,王若兰,熊素敏,熊明.桃仁真空保鲜的研究[J].郑州工程学院学报,2003,24(4):40-41,55. |
| 作者姓名： | 李道荣 李成文 王若兰 熊素敏 熊明 |
| 作者单位： | [1]郑州工程学院化工系，河南郑州450052 [2]河南中医学院，河南郑州450008 [3]郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州450052 |
| 摘 要： | 对桃仁进行36℃下的真空、敞口条件陈化处理，每隔15d对桃仁中的苦杏仁甙含量、油脂酸值、过氧化值、羰基值、水分变化进行测量。60d后发现，真空条件下储藏，苦杏仁甙含量、油脂酸值、羰基值、15d时过氧化值的变化，分别是敞口条件下储藏变化的56％、68％、47％、3％，说明真空条件下储藏保鲜效果良好。 |
| 关 键 词： | 桃仁 真空保鲜 储藏 保鲜效果 陈化处理 中药 |
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