| 芦笋保健酸奶的研制 |
| |
| 引用本文： | 史经略,谭佩毅. 芦笋保健酸奶的研制[J]. 现代食品科技, 2004, 20(4): 84-86 |
| |
| 作者姓名： | 史经略 谭佩毅 |
| |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,淮安,223001;江苏食品职业技术学院,淮安,223001 |
| |
| 摘 要： | 以芦笋、牛奶为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌的发酵研制而成的一种集保健与营养于一体的芦笋保健酸奶。本文对芦笋的处理、原料的配比及稳定剂的配比进行了研究和探讨。
|
| 关 键 词： | 芦笋 酸奶 发酵 保健 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)04-0084-032 |
| 修稿时间： | 2004-06-10 |
The Development of Hygienic Acidophilus Milk with Asparagus |
| |
| Shi Jing-lue,Tan Pei-yi. The Development of Hygienic Acidophilus Milk with Asparagus[J]. Modern Food Science & Technology, 2004, 20(4): 84-86 |
| |
| Authors: | Shi Jing-lue Tan Pei-yi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Asparagus Acidophilus milk Fermentation Hygienic |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
