| 稻米加工精度对胶稠度测定的影响 |
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| 引用本文： | 袁向星,宁晖,杜京霖. 稻米加工精度对胶稠度测定的影响[J]. 粮油食品科技, 2013, 21(1): 10-12 |
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| 作者姓名： | 袁向星 宁晖 杜京霖 |
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| 作者单位： | 浙江省粮油产品质量检验中心,浙江杭州,310012 |
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| 摘 要： | 通过选用不同直链淀粉含量的稻谷样品,加工成不同等级大米,测定其对胶稠度的影响,结果表明:不同加工精度的大米对胶稠度的影响程度与样品本身直链淀粉含量有关,直链淀粉含量越高,影响越大。对于直链淀粉含量大于19%的样品,加工精度相差四个等级,胶稠度测定结果可差50%～100%。
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| 关 键 词： | 稻米 胶稠度 直链淀粉含量 加工精度 |
Effect of rice milling precision on the determination of consistency |
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| YUAN Xiang-xing , NING Hui , DU Jing-lin. Effect of rice milling precision on the determination of consistency[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2013, 21(1): 10-12 |
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| Authors: | YUAN Xiang-xing NING Hui DU Jing-lin |
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| Affiliation: | (Zhejiang Grain and Oil Product Quality Inspection Center,Hangzhou Zhejiang 310012) |
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