| 利用β-乳球蛋白遗传变异体检测牦牛乳中的普通牛乳 |
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| 引用本文： | 陈琛,胡强,郑玉才,文勇立,陈炜,苏永杰,朴影.利用β-乳球蛋白遗传变异体检测牦牛乳中的普通牛乳[J].食品研究与开发,2006,27(11):157-159. |
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| 作者姓名： | 陈琛 胡强 郑玉才 文勇立 陈炜 苏永杰 朴影 |
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| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院,四川,成都,610041 |
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| 基金项目： | 四川省应用基础研究计划;西南民族大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 建立简便、可靠的方法检测牦牛乳中添加的普通牛乳。在牦牛乳中加入5％-30％的普通牛乳，采用等电点沉淀法制备乳清，然后用聚丙烯酰胺凝胶电泳分离乳清蛋白。根据牦牛与普通牛β-乳球蛋白遗传变异体在电泳中的迁移率差异，可检测到牦牛乳中添加的5％的普通牛乳。该法也适用于牦牛奶粉的检测，对牦牛乳制品的质量监测有实际应用价值。
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| 关 键 词： | 牦牛 乳 奶粉 β-乳球蛋白 |
| 收稿时间： | 2006-07-26 |
| 修稿时间： | 2006年7月26日 |
DETECTION OF BOVINE MILK IN YAK MILK UTILIZING β-LACTOGLOBULIN GENETIC VARIANTS |
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| CHEN Chen,HU Qiang,ZHENG Yu-cai,WEN Yong-li,CHEN Wei,SU Yong-jie,PIAO Ying.DETECTION OF BOVINE MILK IN YAK MILK UTILIZING β-LACTOGLOBULIN GENETIC VARIANTS[J].Food Research and Developent,2006,27(11):157-159. |
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| Authors: | CHEN Chen HU Qiang ZHENG Yu-cai WEN Yong-li CHEN Wei SU Yong-jie PIAO Ying |
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| Affiliation: | College of Life Science and Technology, Southwest University for Nationalities, Chengdu 610041, Sichuan, China |
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