余明社 厨师的自我修炼

<正>接触餐饮行业久了,经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师都在抱怨现在厨师一行的艰难,还有很多厨师干脆改行或下海经商。那么是什么原因让厨师这么难做呢?随着行业的不断发展,为顺应时代发展,作为厨师应具备的基本素质又是什么?短短的武汉之行有幸结识了一位为人低调而厨艺惊人的鄂菜大师——余明社,从武汉回南京的高铁上,主编一路对着我感慨她对于湖锦酒楼菜肴的惊艳和对余大师的崇拜,至少三次。余大师告诉我:当一名厨师容易,而当一名好厨师却很难。能获得这么多荣誉,他靠的就是"认真"二字。我也在和他的闲聊中,顿悟出了些许名厨养成之道,仅供厨界朋友参考。