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| 益生菌在冰淇淋生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 郑利君 杨永龙 张杰 生庆海 |
| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心; |
| 摘 要： | 近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题。本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,综述了益生菌冰淇淋的应用潜力和存在的困难。 |
| 关 键 词： | 益生菌 冰淇淋 应用 |
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