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食源性多肽的功能特点与安全性分析
引用本文:朱学良,陈栋梁.食源性多肽的功能特点与安全性分析[J].中国食品工业,2010(9):60-61.
作者姓名:朱学良  陈栋梁
作者单位:武汉肽类物质研究所;
摘    要:迄今为止,人们已从动物、植物和微生物等生物体中提取了各种具有生理活性的食源性多肽物质。本文简要介绍了食源性多肽的国内外研究现状和不同的功能特点,并分析了其应用的安全性。

关 键 词:食源性多肽  功能特点  安全性分析
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