| 金黄色葡萄球菌在生乳中生长预测模型的建立 |
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| 引用本文： | 闫军,遇晓杰,汤岩,薛成玉,董锐,谢平会.金黄色葡萄球菌在生乳中生长预测模型的建立[J].中国食品卫生杂志,2010,22(6):502-505. |
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| 作者姓名： | 闫军 遇晓杰 汤岩 薛成玉 董锐 谢平会 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江省疾病控制中心,黑龙江,哈尔滨,150030
2. 东北农业大学理学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省卫生厅计划项目 |
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| 摘 要： | 目的建立生乳中金黄色葡萄球菌的生长预测模型。方法采用GB/T4789.37—2008第三法,测定不同温度下金黄色葡萄球菌在生乳中的生长曲线,利用麦夸特法和通用全局优化法将曲线数据分别拟合Gompertz方程、Logistic方程、Richards方程、Weibull方程、Baranyi方程和Monod方程,确定最适方程,建立一级模型。同时应用响应面方程建立二级生长预测模型。结果金黄色葡萄球菌在生乳中的最适预测模型为Gompertz模型。结论通过与多模型比较,建立了金黄色葡萄球菌在生乳中的生长预测模型。为该菌在生乳中的风险评估理论体系的建立提供理论基础,也为乳制品的安全生产和流通提供了科学依据。
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| 关 键 词： | 金黄色葡萄球菌 生乳 预测模型 |
Establishment of a Model for Predicting the Growth of Staphylococcus aureus in Raw Milk |
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| YAN Jun,YU Xiao-jie,TANG Yan,XUE Cheng-yu,DONG Rui and XIE Ping-hui.Establishment of a Model for Predicting the Growth of Staphylococcus aureus in Raw Milk[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2010,22(6):502-505. |
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| Authors: | YAN Jun YU Xiao-jie TANG Yan XUE Cheng-yu DONG Rui and XIE Ping-hui |
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| Keywords: | Staphylococcus aureus Raw Milk Predictive Model |
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