| 温度和pH值对耐高温α-淀粉酶活力的影响 |
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| 引用本文： | 林剑,郑舒文,孙利芹. 温度和pH值对耐高温α-淀粉酶活力的影响[J]. 中国食品添加剂, 2003, 0(5): 65-67,53 |
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| 作者姓名： | 林剑 郑舒文 孙利芹 |
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| 作者单位： | 烟台大学生物工程系,烟台,264005 |
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| 摘 要： | 本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响。研究结果表明：地衣芽孢杆菌HM-3N耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为：75％-85℃之间，最适作用的pH值为：6．1-7．0之间，该酶用于玉米淀粉的液化其最适底物浓度是20％～25％。
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| 关 键 词： | 温度 pH值 耐高温α-淀粉酶 酶活力 底物浓度 |
Correlatcon between Characterizatcon of Thermostable α-Amylases,Temperature and pH |
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| Lin Jian,Zheng Shuwen,Sun Liqin. Correlatcon between Characterizatcon of Thermostable α-Amylases,Temperature and pH[J]. China Food Additives, 2003, 0(5): 65-67,53 |
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| Authors: | Lin Jian Zheng Shuwen Sun Liqin |
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| Abstract: | |
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