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论窖池积累效应形成的条件
引用本文:
钟杰,瞿进.论窖池积累效应形成的条件[J].四川食品与发酵,2003,39(2):22-23.
作者姓名:
钟杰
瞿进
摘 要:
老窖出好酒是不争的事实,以前老窖的形成要靠十几年甚至二十几年以上时间的积累。“人工老窖泥”技术的应用,大大缩短了窖池的老熟时间,但要让“人工老窖泥”窖池成为真正意义上的老窖,持续稳定地产好酒,还要掌握和应用好窖池积累效应的功用。
关 键 词:
窖池
积累效应
形成条件
老窖
酿酒
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