|
|||||
|
|
| 美容保健佳肴──三色鸡茸冻糕 | |
| 作者姓名： | 周龙章 |
| 摘 要： | 猪肉皮，一般人将它看成是猪身上的下脚料，除了做皮冻或响皮外，用它做主料的菜肴并不多见。其实，猪肉皮的营养价值很高，只要精心烹制，就能够做出许多味美可口的菜肴来。据科学分析：猪肉皮每100克含蛋白质26．4克、脂肪22．7克、碳水化合物4克，还含有钙、磷、铁等无机盐。猪肉皮的蛋白质主要是由角蛋日、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白组成。胶原蛋白对滋润皮肤、助长儿童的骨骼、结缔组织发育和延缓成年人机体衰老都显有重要的作用。但是它缺乏人体必需的色氨酸，这是它的不足之处。而鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要的八种必… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |