| 大麦糟多酚体外抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 梅进,丁文平,刘航,庄坤,张轩.大麦糟多酚体外抗氧化活性的研究[J].粮食与饲料工业,2015,12(11). |
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| 作者姓名： | 梅进 丁文平 刘航 庄坤 张轩 |
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| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院;武汉轻工大学食品科学与工程学院;武汉轻工大学食品科学与工程学院;武汉轻工大学食品科学与工程学院;武汉轻工大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 用不同方法评价了大麦糟多酚的抗氧化活性，如测定大麦糟多酚的还原能力、羟基自由基、超氧阴离子自由基以及DPPH自由基的清除能力。试验结果表明，大麦糟多酚清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力较强，大麦糟多酚精提取液的半抑制浓度（IC50)分别为4.132、89.504、15.304 μg/ml，而粗提取液的半抑制浓度分别为87.408、113.795、26.873 μg/ml；在测定大麦糟多酚的还原能力试验中，当吸光值为0.6时，儿茶素、VC、大麦糟多酚精提取液和粗提取液的质量浓度分别为48.8、54.8、44.1和72.9 μg/ml，大麦糟多酚精提取液体外抗氧化能力明显优于儿茶素、VC和粗提取液。
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| 关 键 词： | 大麦糟 抗氧化活性 多酚 |
Vitro-antioxidative activity of polyphenol from barley spent grains |
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