| 同时蒸馏萃取法-GC/MS法分析国产食醋的香味成分 |
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| 引用本文： | 袁仲,杨继远. 同时蒸馏萃取法-GC/MS法分析国产食醋的香味成分[J]. 中国酿造, 2009, 0(7) |
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| 作者姓名： | 袁仲 杨继远 |
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| 作者单位： | 商丘职业技术学院,河南,商丘,476000 |
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| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取法(SDE)对两种国产食醋进行预处理,应用毛细管气相色谱(CGC)和色质联用(GC/MS)技术对其进行定性定量分析.结果表明,山西老陈醋的酸性成分较多,醋酸、戊酸、肉桂酸、己酸、苯甲酸等在山西老陈醋中的含量远高于在镇江恒顺香醋中的含量,镇江恒顺香醋中低沸点的物质含量较山西老陈醋多,镇江恒顺香醋中的2,5-二羰基-3-异丙基-6-甲基哌嗪、吡啶、四甲基肼、3-戊醇、2-糠醛、戊酸、1,1-二乙酰基乙烷、2-羟基-2-甲基-丙酸等的含量远高于山西老陈醋中的含量.
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| 关 键 词： | 醋 同时蒸馏萃取 毛细管气相色谱 色质联用 香味成分 |
Determination of fragrance ingredients in vinegars with SDE-GC/MS |
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| YUAN Zhong,YANG Jiyuan. Determination of fragrance ingredients in vinegars with SDE-GC/MS[J]. China Brewing, 2009, 0(7) |
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| Authors: | YUAN Zhong YANG Jiyuan |
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